青魚

青魚


青魚に中性脂肪を下げる効果があることは、広く知られていると思います。

では、なぜ青魚がいいのかといえば、それはEPAとDHAを豊富に含んでいるから。

正式には、EPAがエイコサペンタエン酸というもので、DHAはドコサヘキサエン酸です。

この2つは、多価不飽和脂肪酸と呼ばれるものの1種で、中性脂肪を下げ悪玉コレステロールを減らし、逆に善玉コレステロールを増やすという働きをします。

ですから、青魚は積極的に食べるほうがいいのですが、一つ注意しないといけないのは調理方法です。

というのも、せっかくの成分も、焼けば網に、そして煮れば煮汁に流れだしてしまうのです。

なるべくなら、蒸して調理する方がいいのですが、煮魚にする場合は煮汁も一緒にいただくようにしましょう。

特に食べたほうがいい青魚の種類を上げておくと、アジ、ブリ、サンマ、サバなどで、これらにはEPAとDHAのどちらも豊富に含まれています。

他に、DHAを豊富に含む青魚としてはサワラ、EPAを豊富に含む青魚にはマイワシなどがあります。

中性脂肪を下げるだけでなく、EPAにはアレルギー症状を抑える働きや抗がん作用、そしてDHAには認知症の予防や視力の改善にも効果がありますから、できるだけ毎日の食卓に並べるようにしたいものです。


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